Käse ist ein lebendiges, naturbelassenes Qualitätsprodukt, das aus bester heimischer Milch hergestellt wird
Er zählt zu den vielfältigsten und köstlichsten Nahrungsmitteln, die wir haben.
Auf den St. Pöltner Märkten erhalten Sie eine große Auswahl an österreichischen Käsesorten.
Diverse Käsesorten erhalten Sie je nach Saison auf den St. Pöltner Märkten.
Schafkäse aus dem Mostviertel
Er ist heute im Mostviertel ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Heurigenjause und auch auf unseren St. Pöltner Märkten können Sie ihn direkt und frisch von den Produzenten kaufen.
Jetzt beginnt die Hauptsaison für den „Schofkas“, der im Mostviertel seit jeher auf den Höfen der Bauern für den Eigenkonsum produziert wurde. Jedes Haus hatte damals Schafe, vor allem für die Wollgewinnung. Aus dem „Nebenprodukt“ Schafmilch stellten die Bauern ihren Schafkäse her. Der damals verwendete Lab stammte aus den Mägen von Kälbern, die ausschließlich mit Milch ernährt wurden. Sobald Heu gefüttert wurde war der Lab für die Käseerzeugung unbrauchbar. Später gab es den Lab dann auch in Pulverform. Die Produktion war damals auch stark witterungsabhängig. Bei besonders heißem Wetter war eine Käseproduktion zum Beispiel nicht möglich
Genossen wird der Schafkäse traditioneller Weise mit einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Aber auch verfeinert mit Kürbiskernöl ergibt sich eine schmackhafte und kalorienarme Zwischenmahlzeit.
